Прогрессивные технологии для профессиональной кухни

Представьте себе печь, которая способна сократить время приготовления на четверть от обычного и снизить температуру приготовления до 30% по сравнению с обычными духовыми шкафами. Кроме того, представьте, что она столь универсальна, что может разогревать, печь, жарить, варить и размораживать продукты. И называется такое устройство не иначе, как конвекционная печь.

Что такое конвекционная печь?

Конвекционная печь, также известная сленговым названием “конвектомат” среди кулинаров, оснащена мощными электровентиляторами, которые обеспечивают циркулируляцию горячего воздуха внутри камеры, чтобы быстрее готовить пищу. В отличие от традиционной духовой печи, принцип работы которой опирается на излучение тепла от стенок и нагревательных элементов, конвекционная печь распространяет тепло для приготовления пищи, равномерно обрабатывая ее со всех сторон. При детальном рассмотрении конвектоматов можете найти модели с обозначением “европейская конвекция”. Они представляют собой духовки с дополнительным третьим нагревательным элементом, нагревающим воздух при выходе из вентилятора.

Преимущества и использование конвекционной печи

Конвекционные печи работают столь эффективно, потому что они оснащены вентилятором (одним или несколькими), который создает активную циркуляцию горячего воздухом в духовке вокруг пищи, создавая равномерную температуру и готовя каждую поверхность с одинаковым ее значением. Обычные печи позволяют воздуху произвольно перемещаться по продукту, что создает “горячие” и “холодные” пятна, в результате чего образуются как подгоревшие, так и недоготовленные участки блюда. А система “движущегося воздуха” и равномерно распределяемого тепла, в свою очередь, помогает обеспечить, чтобы нижняя часть блюда не поджарилась до кондиции хрустящей корочки, в то время как верхняя часть осталась практически сырой. Этот недостаток часто встречается в обычных духовых шкафах и печах.

Вы можете готовить практически все те же в конвекционной печи, что и в обычной. Но как показывает практический опыт поваров, часто блюда, приготовленные именно в конвектомате, намного вкуснее, обладают хрустящей корочкой и сочной начинкой. Поскольку время приготовления и температура меньше, масло и мука в корке пирога и других деликатных хлебобулочных изделиях не успеют сплавиться, создавая превосходно пропеченные слои. Поэтому не стоит сомневаться, стоит ли приобрести такой полезный девайс для кухни вашего заведения. Проще всего сделать это можно, просто нажав на ссылку: https://prof-oborud.com.ua/g9415134-pechi-konvektsionnye. Тут всегда рады вашему визиту!