Кулинария — как единство науки и искусства
Зарождение кулинарии началось с того самого момента, когда древний человек случайно уронил в огонь пищу, достал ее обратно и попробовал на вкус — еда стала намного приятней и последствия ее употребления заметно улучшились. Развитие кулинарии всегда шло на грани науки и искусства, сочетая в себе одно и другое в различных пропорциях, благодаря чему блюда становились не только более полезными, но и подбиралось нужное сочетание вкусовой и цветовой гаммы для того, чтобы пища радовала и глаз и желудок.
С развитием технологий и увеличением количества живущих людей остро стала необходимость массового производства пищи и так появилась пищевая промышленность. Рецепты промышленной кулинарии в большинстве своем отличаются от традиционной, домашней кухни. В то же время верхом искусства виртуозного приготовления еды и необычный и почти идеальных сочетаний различных ингредиентов стал «Красный путеводитель „Мишлен“». В начале 20-го века Андре Мишлен, основатель компании Michelin, выпустил небольшой путеводитель со списком различных мест, которые могли пригодится путешественнику — отели, стоянки, ремонтные мастерские, закусочные, рестораны и прочее). Позже в гид добавили рейтинг ресторанов согласно их ценам и стали помечать самые выгодные звездочкой. А с 1926го года звездочкой стали отмечать именно качество кухни ресторана и были добавлены еще 2 звезды. Если встретите ресторан хоть бы с одной звездой Мишлен — значит в этом заведении работает первоклассный шеф-повар и очень хорошее обслуживание. Но в первую очередь все же именно приготовление и подача блюд оценивается, поэтому «звездность» скорее не у заведения, а у шеф-повара. Как нобелевская премия — символ признания заслуг и открытий в науке, так и звезда Мишлен — символ творческого мастерства в кулинарии.
Домашняя кулинария — как следует из названия, это всевозможные блюда, которые можно приготовить в домашних условиях без специальных ингредиентов и оборудования. В современной парадигме домашнего приготовления еды даже классический рецепт тыквенного супа-пюре приобретает иное восприятие, а современная кухонная утварь значительно облегчает и механизирует процессы, которые требовали монотонной ручной работы и занимали значительный промежуток времени. Мякоть тыквы — это концентрат огромного количества полезных элементов, витаминов и минералов, которые растение запасало весь год для обеспечения роста своих семян. Никаких тайных ингредиентов нет, просто правильно сочетание в нужных пропорциях овощей и приправ. И самое главное — правильная технология приготовления. Если следовать проверенным рецептам — вам гарантирован праздник живота, который радует глаз.
