Консервация и соления: как сделать качественные заготовки самостоятельно
Полки магазинов ломятся от всевозможных продуктов, не являются исключением и предложение на рынке консерваций, сейчас можно купить самые разные заготовки на любой вкус. Многие люди, особенно те, которые имеют собственный огород, предпочитают делать заготовки на зиму самостоятельно, используя полюбившиеся рецепты консервация и соления.
Как же все-таки сделать процесс консервации правильным? Давайте обсудим основные важные моменты, чтобы рецепты солений смогли проявить свой изысканный вкус спустя некоторое время.
При использовании различных рецептов консервации не забывайте. Что содержание соли в общем объеме емкости должна составлять свыше 10%, чтобы довести до совершенства вкусовые характеристики продуктов и подавить жизнедеятельность микроорганизмов, которые способны испортить продукт и иметь негативное воздействие на человеческий организм. Часто при квашении или консервации применяют уксус, поскольку его состав более токсичен, чем соль для некоторых бактерий.
Важно также подобрать качественный продукт, он должен быть свежим и в меру зрелым. Лучше выбирать плоды одинакового размера и степени зрелости, они не должны иметь видимые повреждения, чтобы консервация продержалась достаточно долгое время. Идеальный вариант, если они только сорваны с огорода, если Вы покупаете продукты на базаре, то выбирайте их более бдительно. Для приготовления различных соусов или повидла допускаются плоды в более зрелом состоянии.
Перед консервацией необходимо тщательно промыть продукт, желательно обдать его горячей водой, чтобы исключить полностью наличие грязи и вредных микроорганизмов. Затем, при необходимости, необходимо избавится от косточек и прочих несъедобных частей плода.
Банки должны быть стеклянными, перед тем, как закладывать подготовленный продукт и прочие ингредиенты в банку, ее необходимо тщательно вымыть, после чего простерилизовать с помощью кипятка или пара, а затем накрыть их крышкой, лучше начинать консервацию не позднее тридцати минут после обработки сосуда.
Следующий процесс - это укладка продукта, если он твердый, то можно укладывать его достаточно плотно, а если мягкий - то более аккуратно. Необходимо заполнить тару до самого верха.
Затем необходима стерилизация сосуда и продуктов при температуре не ниже сто градусов, чтобы исключить минимальные риски попадания микроорганизмов в сосуд. Многие используют метод. Когда жидкость в банки в виде кипятка заливается, а потом сливается в виде сиропа и опять поддается процессу кипячения, такой цикл необходимо провести несколько раз, после чего закрутить крышки и перевернуть банки с консервацией.
Не бойтесь экспериментировать и использовать новые рецепты солений и консервации, чтобы добавить ярких красок своему столу в зимнее время.
По материалам сайта http://100vkusov.ru/
